四川旅游特色美食攻略！

四川特色美食：

冒血旺

冒血旺又稱"毛血王"，其原料是鴨血、牛百葉、豆芽等，用鱔魚、魷魚等輔料提取鮮味，其味道應充滿麻、辣、鮮、香。此外，現在還有一系列的冒菜。

水煮肉

教科書上說：水煮的特點是"麻、辣、鮮、燙"。從蔬菜的生產中可以大致理解：準備蔬菜：芹菜、大蒜苗、切段；嫩芽、切片。在肉片上加入少量淀粉，加少許油，加少許油，炒至油紅，加入少量湯，煮湯，倒入所有蔬菜和肉片，煮熟(記得不要煮很長時間)，倒入鍋里。

最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

水煮魚

提到水煮肉片，當然少不了水煮魚！

擔擔面

擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

制作原料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。

東坡肘子

可以說是眉山的門面擔當，這道菜還是大文豪蘇東坡先生所創，流傳下來的東坡肘子經過改良更加可口。東坡肘子經過水煮脫油，肥而不膩，外皮過油酥炸，略帶脆再由文火煨燉數小時，肉質十分軟糯，入口即化。

缽缽雞

分為三種味道紅味、藤椒、白味不管是哪種湯汁，都自有一番味道缽缽雞特別適合夏天吃它不像串串、火鍋那樣油膩清爽解口而富有滋味。

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